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“食苑馨香”专题报告(54期)——热带作物淀粉研究

时间 2024年4月3日15:00 地点 理科楼三楼会议室 类别 学术报告


报告人:张彦军 研究员

工作单位:中国热带农业科学院香料饮料研究所

报告人概况:

张彦军研究员,博士生导师;中国热带农业科学院香料饮料研究所加工与工程技术研究室主任,海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室实行主任。从事农产品中碳水化合物、蛋白质、脂质和生物活性物质等分子组分的结构特性与功能关系;入选国家重大人才工程计划、江西省双千计划领军人才、海南省南海名家、515人才工程第二层次、热科优青;主持国家基金、国家重点研发计划子课题等国家级项目2项、海南省基金创新团队项目等省部级科研项目11项,企业横向项目7项;获海南省科技进步二等奖1项、中国热科院科技奖三等奖1项;获国家授权发明专利10件;以第一或通讯编辑发表论文100多篇,其中一区Top期刊21篇;兼任国际期刊FoodsFrontiers in nutrition编辑、期刊《热带作物学报》编委;培养博士2名、硕士18名。

内容概况:

张彦军研究员以菠萝蜜淀粉为例,从淀粉功能性质与分子结构、支链聚合度对淀粉老化特性的影响、挤压法处理淀粉消化特性与分子结构变化、淀粉加工关键技术等四个层面,系统讲述热带作物淀粉研究现状及本团队相关研究进展;就淀粉构效关系解析、农产品及其副产物高值化利用、种质资源挖掘与产品加工、特色经济作物等领域展开研讨。


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